新的研究表明患多动症和学习障碍症与高脂肪饮食有关。
即使吃一周的脂肪食物都会引起行为变化其影响作用很大。认为太多脂肪会改变身体多巴胺代谢方式，多巴胺是一种调节情绪的化学物质。
甚至在体重增加之前影响作用都很大，即使吃一周的脂肪食物都会引起行为变化。
认为太多脂肪会改变身体多巴胺代谢方式，多巴胺是一种调节情绪的化学物质。
即使吃一周的脂肪食物都会引起行为变化患多动症和学习障碍症。
伊利诺斯州大学的研究人员发现给老鼠喂食高脂肪食物（60%高脂肪热量），与10%低脂肪饮食行为表现不同，典型西方饮食脂肪含量在35%和45%之间。
该大学营养学系教授格雷戈里・弗洛伊德说，我们发现高脂肪饮食对小白鼠的多巴胺代谢快速产生影响，引发焦虑行为和学习障碍。
认为太多脂肪会改变身体多巴胺代谢方式，多巴胺是一种调节情绪的化学物质
大脑中的多巴胺信号改变患多动症和体重超重或体形肥胖的现象很常见，多巴胺代谢数量增加与儿童焦虑行为有关。
他还说：仅一周的高脂肪饮食后即使在体重增加之前，第一组小白鼠的行为开始出现变化。
焦虑的表现包括小白鼠把洞挖得更深、摆轮的摆动空间和幅度也更大。
小白鼠学习力和记忆力都存在障碍，包括走迷宫能力下降、目标识别力受损。
但他补充说为患多动症和学习障碍的儿童开利他林这种药物，服用后学习问题和记忆问题就得以治疗。
他注意到从高脂肪饮食换成低脂肪饮食一周后记忆力即可恢复。
他说不过对儿童的影响会持久一些，尽管小白鼠表现出这些焦虑行为和学习障碍，此项研究表明高脂肪饮食引发儿童焦虑和记忆力障碍，基因和环境方面的因素对儿童也有影响。
但从饮食中突然停止摄取含脂肪的饮食也会对焦虑、学习和记忆产生消极影响。
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