在中国，“民以食为天”的思想可谓是根深蒂固，已然成了中国食文化的理论基础，而且我们民族文化和传统节日中，也确实是始终以食为主导;mdash;mdash从新年伊始的春节吃“年夜饭”，象征辞旧迎新，驱邪避瘟，图吉祥；到正月十五吃元宵，有团圆美满之意；还有清明节不动烟火，寒食追悼亲人亡灵；以及端午节吃粽子，纪念伟人屈原；加上中秋佳节食月饼，思乡恋情，企盼丰收幸福；九九重阳吃年糕，又称重阳糕、菊糕，祝愿子女百事俱高等等，可谓是无所不在。因此民间有“有钱没钱，吃喝过年”之说。就要到清明节了，让我们来看看这个时候大家又是怎样借机犒劳自己的呢？
客家“清明饭”
“清明饭”属药饭;mdash类，是广东客家地区最具特色的岁时节日食品之一。据当地民谚说：“清明时节，百草好做药”。每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。
常用的草药有艾草、洊麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。清明饭因所用药料不同而各具风味，食而不腻，兼有药用。可作点心，也可馈赠亲友，尤为儿童所喜爱的节日食品。[NextPage]
壮族清明吃五色糯米饭
壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。在每年农历三月三或者清明节的大日子里，壮家人通常会制作五色糯米饭祭祖、招待亲友。孩子满月，乔迁之喜，也会蒸煮五色糯米饭分送给左邻右舍，表达敬意。壮人爱枫叶，并认为枫叶可以“除邪驱鬼”，给人带来吉祥和平安。因此，农历三月三做五色糯米饭的时候，家家户户要在门口插上一枝精心挑选的枫叶，有的还会将制作五色糯米饭的染料渣撒在屋子外围或者墙脚下，以求驱邪保平安。
壮家人常常以糯米饭的颜色是否鲜艳，味道是否香甜来评定女主人是否是真正的巧妇。每到三月初三或清明，天还没亮，各家的主妇们遍纷纷起床，把泡好的五色糯米放入蒸笼里用文火蒸煮。早晨，孩子们个个拿着彩色的糯米团边走边吃，比谁家的饭更黑、更黄、更紫、更香。三月三吃过五色糯米饭便去赶歌圩，清明节则把热腾腾的五色糯米饭装好，准备拿去上坟祭祖。过去，即便是穷人，家没有大鱼大肉，清明上坟祭祖的时候也一定会摆放一碗香甜的五色糯米饭来祭拜长眠于此的亲人。
难得的是，五色糯米饭虽然颜色鲜艳，却严格的依照传统的加工方式，不添加任何化学制剂，选材只取用大自然中的植物药材，在食品安全卫生缺失的今天，这样的“环保”食品实属少见。因此，五色糯米饭不仅美观美味，而且具有一定的药用价值。用来染红颜色的“红兰草”具有生血作用，染黄颜色的“黄花饭”或栀子具有清热凉血等作用，而染黑颜色用的则是枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。
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