“蔬菜皇后”番泻叶
总期号：192
出版年月：2000年2月
栏目：生活中的医学
标题：“蔬菜皇后”番泻叶
作者：陈一筠
编辑：未名
关键词：
生长于山区野外的番薯叶，又称甘薯叶或红薯叶北方称为白薯叶，过去多弃之不用，或用作喂猪的饲料。近年来因其诱人的功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜，其中是自有缘由的。
由南美洲传入我国已有４００多年栽种历史的番薯，耐瘠抗旱、适应性强，高产稳产而被广泛种植。《本草纲目》记载甘薯有“补虚元，益气力，健脾胃，强肾阴”之功。番薯茎叶又称红苕藤，有通乳汁、溃痈疮、排脓解毒及通便等功效。
现代营养研究发现番薯叶营养价值较之甘薯更高一筹，其维生素Ｃ、Ｂ２、胡萝卜素及α—生育酚含量颇丰，如番薯叶中胡萝卜素较胡萝卜中的含量高３８倍。每１００克番薯叶含钙４７～９４毫克，磷５６～１１３毫克，铁０１８～０９０毫克，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素Ｃ、钙、磷、铁及必需氨基酸为菠菜的２倍以上，而草酸含量仅为菠菜的一半。
据番薯叶的生物的活性成分研究发现，国产番薯叶中含有槲皮素等４种黄酮类化合物。北京理化测试中心从西蒙１号番薯叶中分离纯化出有止血作用的活性多糖。我国台湾省的学者从番薯叶中纯化得到６个抗突变组分。此外，番薯叶中纤维素、半纤维素含量也颇丰。现代医学研究认为番薯叶有一定增强免疫功能、抗突变、抗及提升血小板作用。据国内研究者报告，西蒙１号番薯叶粗制剂治疗原发性及继发性有效率达７０％，对放疗、化疗引起的血小板减少性效果也不错。深入研究发现与番薯叶多糖刺激血小板生成素产生有关，但对正常动物任何影响。
番薯叶所含丰富的黄酮类化合物能捕捉在人体内兴风作浪的自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。可见番薯叶不仅是正常人的“营养食品”，还是某些患者的“功能食物”哩
让青绿欲滴的番薯嫩叶菜登上寻常人家的餐桌，成为护佑人们健康的新型保健蔬菜。?$
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