澳大利亚乔达卢普——也许幸福只是一块砧板和一个火炉。伊迪丝考文大学的研究人员发现，对厨房更有信心——以及更好的饮食习惯和决策——对心理健康有益。
这些发现来自 ECU 与The Good Foundation和Jamie 的食品部倡议的合作伙伴关系。 这项合作需要组建一个移动食品厨房，在 2016 年至 2018 年期间在大学校园内提供社区烹饪课程。总共有 657 人参加了为期七周的健康烹饪课程。
在这一切发生的同时，ECU 营养研究所的科学家们正在测量该计划对参与者烹饪信心和自我认知心理健康的影响。该团队还对参与者进行了调查，了解他们对烹饪的总体满意度和他们的一般饮食习惯。
果然，与对照组相比，参加为期七周的烹饪课程的人在心理健康、整体健康和感知活力方面都有显着改善。重要的是，这些令人羡慕的幸福感改善在这群人完成烹饪课后立即出现，并持续了长达六个月。
许多参与者还报告说，他们对自己的烹饪能力、即时改变饮食的新能力以及克服过去可能阻碍他们的健康饮食生活方式障碍的能力更有信心。
用饮食治疗心理健康
根据首席研究员乔安娜里斯博士的说法，这项研究只是为了表明一个人的饮食对他们的心理健康有多重要。
“提高人们的饮食质量可以作为一种预防策略，以阻止或减缓不良心理健康、肥胖和其他代谢健康疾病的增加，”她在大学发布的一份声明中说。“未来的健康计划应继续优先考虑健康饮食的障碍，例如恶劣的食物环境和时间限制，同时更加强调健康饮食的价值，即通过简单快捷的家常饭菜、富含水果和蔬菜并避免过度加工方便食品。”
之前的 ECU 研究发现，多吃水果和蔬菜也可以改善长期的心理健康。这意味着这项最新研究的参与者可能在烹饪课后感觉好多了，特别是由于更健康的饮食习惯。然而，重要的是，研究作者指出，尽管他们报告的饮食在完成计划后没有太大波动，但每个人的心理健康状况通常会有所改善。
体重不影响烹饪信心
还值得一提的是，被认为超重或肥胖的人报告的心理健康益处与其他受试者相同。
“这表明烹饪信心和烹饪满意度以及心理健康益处之间存在联系，”里斯博士指出。
最后，研究小组还特别提到，他们的研究结果表明，社会仍然普遍认为烹饪是一项女性任务。在研究开始时，77% 的女性参与者表示对烹饪充满信心，而只有 23% 的男性表示相同。然而，到烹饪课结束时，两性的烹饪信心和烹饪技巧是平等的。
“这种信心的变化可能会通过减少性别偏见并导致家庭烹饪中的性别平衡来改变家庭食品环境，”里斯博士总结道。“这反过来可能有助于克服不知道如何烹饪带来的一些障碍，例如放宽时间限制，这可能导致现成的饭菜能量高但营养价值低。”
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