女,25岁,2012年，全球有820万人因癌症死亡：159万人死于肺癌，74.5万人死于肝癌，72.3万人死于胃癌，40万人死于食道癌…… 这些数字看着都可怕。而目前医学界对于癌症的共识是：相对于治疗，预防的意义更重大。 生活中，哪些细节能帮助预防癌症呢？丁香医生为大家整理了这首三字经，希望大家牢记： 多果蔬，低糖脂；防霉变，少腌制 莫贪烫，温着好；远煎炸，亲炖炒 戒烟早，酒喝少；控体重，心情好 下面，丁香医生再为大家解释一下为什么要这么做。 多果蔬，低糖脂 每天都要吃水果蔬菜，注意少糖少油。 每天吃适量的水果、蔬菜对身体好是毋庸置疑的，要保证每天至少吃2份水果、3份蔬菜（点击蓝色字体查看具体怎么吃）。 而奶油千层等高糖高油的甜点一定要限量，不然容易长胖。肥胖也是癌症的重要危险因素。 防霉变，少腌制 不吃霉变的食物，少吃咸菜等腌制食品。 黄曲霉素属于有明确致癌作用的物质，而发霉的花生、玉米、坚果等食物中容易出现黄曲霉素。知道很多中老年朋友节俭，但是冒着这么大的风险吃霉变食物，是很不划算的。 腌制不当的咸菜中，亚硝酸盐容易超标。虽然亚硝酸盐本身并不会导致癌症的发生，但是对于有胃肠疾病或胃酸不足的人群，大量的亚硝酸盐进到胃以后，就容易与肉食中较多的胺类发生反应，生成致癌物质亚硝胺。 莫贪烫，温着好 烫嘴的食物不要急着下咽，尽量吃温热的。 我国是食管癌的高发国家，每年约15万人因食管癌死亡。虽然，喜欢烫食不是食管癌的唯一元凶，但确是重要原因。 有试验证实：超过70℃的食物就会烫伤食管，如果长年累月吃烫食，就会引起食管黏膜的慢性创伤和炎症，最终就可能导致食管癌的发生。 所以，喜欢喝烫汤、吃烫食的朋友，一定要改掉这坏习惯，等食物温度低一点再吃。 远煎炸，亲炖炒 注意烹饪方式，少用油炸，多用炖煮、蒸、快炒、焖。 在高温油炸的过程中，食物容易产生致癌物质多环芳烃。如果非得油炸，请在保证做熟和能接受的口感前提下，注意使用做少的油、最低的油温和最短的加热时间。 而炖煮、蒸、快炒、焖等烹饪方式既能减少用油，也能减少致癌物的可能。 戒烟早，酒喝少 早点把烟戒了，酒要少喝，尽量不喝。 烟草、酒精是明确有致癌作用的物质，吸烟与肺癌、膀胱癌、胰腺癌、结肠癌等多种癌症有关，而酗酒和肝癌、食道癌等有关。 所以，吸烟的朋友现在就把烟戒了吧，为自己也为家人。